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工商時報【沈美幸╱台北報導】

國內各大專院校今（8）日起陸續開學，不少家長會買個電鍋或電子鍋，讓離鄉在外租屋的子女帶在身邊煮食，展開消費旺季。大同、PANASONIC、TIGER等廠商，今年先後推出IH蒸氣式電子鍋或複合料理無水鍋搶市。

大同電鍋問世超過半世紀，改變台灣人飲食文化，早期更是許多出國求學的遊子必備品。這幾年ZOJIRUSHI、PANASONIC、MITSUBISHI、HITACHI及TIGER等日系品牌陸續在台推出微電腦電子鍋、IH壓力電子鍋，大同今年首度開發出複合料理無水鍋搶市。傳統電鍋售價1、2千元，電子鍋多半都是4、5千元，IH蒸氣式或壓力電子鍋售價從萬元起跳。

大同表示，電鍋加熱方式分為直熱式與隔水加熱式。IH電子鍋與一般電子鍋採用直熱式，傳統電鍋與智慧AI電鍋採用隔水加熱式。IH電子鍋加熱方式，主要以電磁加熱為主，利用IH電磁線圈由電流來產生磁界，並與內鍋結合進行發熱，熱效能較佳；電子鍋是利用底部加熱盤向上傳導熱度，讓內鍋整體加熱。

大同指出，傳統電鍋採用隔水加熱方式，透過外鍋水量產生蒸氣，來控制加熱幅度。智慧AI電鍋保留傳統電鍋的隔水加熱方式，並結合微電腦控制與兩段式火力設計，可精準掌握烹調歷程與進度，做到溫度控制。

大同表示，大同今年新推出複合料理無水鍋與電鍋、電子鍋性質不同，無法相比。但單就無水鍋來說，係以追求健康飲食生活為出發點，強調「原汁循環利用」概念，透過金屬鍋蓋「高密合保水」設計，減少水氣大量蒸發，保留食材水分在鍋內循環，鎖住食材原汁原味；複合料理無水鍋同時多工合一，透過微電腦智慧觸控面板，具有加熱、煎烤、粥湯及蛋糕等4種烹調模式，煎烤盤圓環油水槽設計，加水可同時輕蒸及煎烤，利用水蒸氣，讓食材內部更快熟透。

台灣松下則主打PANASONIC蒸氣式IH電子鍋以電磁感應加熱6段全面IH發熱，龕釜內鍋厚度2.4mm，內鍋內膽採用鑽石微粒及備長炭的設計、130℃高溫蒸氣大火力炊煮，「ECO NAVI運轉」保溫機能自動調節保溫電力量，採微電腦多樣化烹調行程，標榜是日本製。

虎牌台灣總代理的虎記，引進TIGER土鍋壓力IH電子鍋搶攻金字塔頂端市場，標榜土鍋表面採用特殊耐高溫等6層塗層。